Sư tử ăn chay: “Có 1 ngày, ngồi trước dĩa steak khoái khẩu, mình không còn cảm thấy thoải mái và không muốn ăn nữa”

Có nhiều năm ăn chay, Quách Thanh Lâm trông rất khỏe mạnh, tươi trẻ. Ảnh: NVCC

Được biết, anh đã ăn chay trường được hơn 6 năm. Cơ duyên để anh đi đến quyết định này?

Bản thân mình rất yêu động vật từ hồi còn nhỏ. Giữa năm 2015, mình sáng lập Nhóm Cứu Trợ Động Vật SAR. Công việc của nhóm nói đơn giản là sẽ giúp đỡ, cưu mang những em cún/mèo/khỉ/rùa… bị đánh đập, bỏ rơi, bệnh tật… Đến nay SAR vẫn còn hoạt động nhưng mình không còn tham gia chính nữa, chỉ hỗ trợ chút về tài chính.

Sau 1 năm SAR hoạt động, mình có duyên đọc được những tài liệu/sách vở/phim ảnh về ngành công nghiệp thịt, mình cảm thấy rất shock. Mình tiếp tục tìm tòi thêm và ngày càng ám ảnh hơn những điều này. Cho đến 1 ngày ngồi trước dĩa steak khoái khẩu, mình không còn cảm thấy thoải mái và không muốn ăn nữa. Từ đó, mình dần tìm hiểu về ăn chay.

Sư Tử Ăn Chay thường xuyên luyện tập thể hình để duy trì sức khỏe. Ảnh:NVCC

Có quan điểm cho rằng ăn chay thì làm sao mà tập gym nổi, anh nghĩ sao?

Quan điểm này có phần đúng nhưng lỗi thời.

Đúng là do trước đây đa số người Việt ăn chay rất nghèo dinh dưỡng. Quanh năm rau luộc chấm tương nên cơ thể yếu ớt.

Còn lỗi thời là do hiện nay kiến thức dinh dưỡng nhiều, đồ ăn cũng phong phú và dễ tìm nên việc ăn chay hay ăn kiêng, dễ hơn rất nhiều. Ăn chay tập luyện gym tuy có vẻ lạ ở Việt Nam nhưng thật ra trên thế giới đã rất phổ biến.

Có người cho rằng ăn uống lành mạnh, hoặc ăn chay giống như anh thì chỉ người giàu mới theo nổi? Anh nghĩ sao?

Mình không đồng ý vì có thể một số người đang hiểu sai về việc ăn uống lành mạnh. Ăn uống lành mạnh không phải là phải ăn những thực phẩm sang-xịn-mịn. Bản chất của việc ăn lành mạnh chỉ là dịch chuyển cách bạn lựa chọn thực phẩm và chế biến chúng. Ví dụ từ chiên nướng dầu mỡ bạn chuyển sang áp chảo, hấp, luộc, hoặc thay vì ăn gà rán thì chuyển sang yến mạch và hạn chế các thực phẩm chế biến sẵn hoặc đồ uống có đường. Thêm vào đó là phải thường xuyên tập thể dục nữa.

Quan trọng và may mắn nhất là chúng ta đang sống ở Việt Nam – một nước chủ yếu nông nghiệp nên việc tiếp cận dinh dưỡng từ thực vật, thực phẩm chay đa phần là nông sản rất dễ dàng và rẻ nữa.

Nếu biết phối trộn nguyên liệu từ rau củ quả sẽ giúp bữa ăn hấp dẫn, hơn. Ảnh: TL

Trong các video chia sẻ cách làm đồ chay của mình thì anh khá chú trọng đến sữa hạt và món ăn làm từ các loại đậu, tiêu biểu là đậu nành. Anh có thói quen uống sữa đậu nành ra sao?

Với mình, các sản phẩm từ các loại đậu nành rất quan trọng như đậu hũ, tempeh (tương nén) và nhất là sữa đậu nành bởi nó dễ tìm và dinh dưỡng cao. Đậu nành được xem là nguồn cung cấp nguồn đạm rất dồi dào cho người ăn chay nữa.

Ngoài ra, các sản phẩm đậu nành rất dễ chế biến và kết hợp các nguyên liệu khác. Ví dụ đậu hũ có thể ướp nướng, kho, xào… Còn sữa đậu nành ngoài uống trực tiếp, có thể làm sinh tố, làm bánh… vừa ngon vừa dinh dưỡng.

Mình cũng hay uống sữa đậu nành Fami của Vinasoy vì ngon, tiện lợi và dinh dưỡng. Gần đây thì mình thấy Vinasoy có nhiều loại sữa đậu nành mới với nhiều vị như đậu nành vị bạc hà, sữa gừng, cà phê, phô mai... hoặc Fami nguyên chất, ít đường, khá phù hợp cho nhiều người có mong muốn kiểm soát lượng đường, ăn uống lành mạnh.

Thói quen uống sữa đậu nành là mình hay uống cách ngày. Ví dụ hôm nay mình uống sữa đậu nành, mai mình uống sữa yến mạch. Một ngày mình dùng khoảng 400-500ml vì cơ thể mình cao to, bạn có thể giảm lại theo nhu cầu mỗi người nhé.

Mình khuyên các bạn nên bổ sung 2 hộp sữa đậu nành mỗi ngày để có thêm nguồn đạm thực vật tốt cho sức khỏe. Mình theo dõi báo chí, mình thấy nhãn hàng này có nhiều hoạt động ý nghĩa: tặng sữa trẻ em, học sinh, người nghèo khó, nhân viên tuyến đầu chống dịch... Điều này cho thấy Vinasoy biết quan tâm chăm sóc thật sự đến sức khỏe cộng đồng, rất đáng trân trọng.

Hiện anh đã trở thành một người truyền cảm hứng cho khá nhiều bạn trẻ. Xin anh chia sẻ kinh nghiệm nấu món chay sao cho đầy đủ dưỡng chất và không bị nhàm chán?

Theo mình bạn nào thích nấu ăn, có thể sử dụng nguyên liệu tươi, kết hợp nhiều loại với nhau, sử dụng gia vị thảo mộc tự nhiên…giúp món ăn không chỉ ngon mà còn nhiều dinh dưỡng. Sắp tới mình sẽ làm nội dung nấu ăn nhiều hơn để bạn có thể tham khảo. Hẹn bạn ở các kênh Sư Tử Ăn Chay nhé.