1. Mứt mướp đắng
Mướp đắng vốn là loại thực phẩm có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, mát máu, sáng mắt. Mướp đắng thường được dùng để chế biến các món ăn như xào, nấu canh, hoặc làm trà để bồi bổ sức khỏe.
Hôm nay, chúng ta hãy cùng biến tấu nguyên liệu mướp đắng thành món mứt ngon, lạ cho dịp Tết này nhé!
Nguyên liệu để làm mứt mướp đắng
1kg mướp đắng, 700g đường phèn, một chút xíu muối.
Cách làm mứt mướp đắng
Bước 1: Mướp đắng mua về đem rửa sạch dưới vòi nước. Sau đó cho mướp đắng vào chậu nước pha chút muối, ngâm khoảng 15-30 phút để loại bỏ tạp chất. Vớt mướp đắng ra rồi rửa lại với nước sau đó cắt đôi, bỏ hạt và xắt thành từng khúc. Tiếp theo bạn cắt các khúc mướp đắng thành các dải dài có độ dày 0,5cm.
Lưu ý: Nếu bạn muốn mứt giòn hơn thì có thể ngâm mướp đắng với nước vôi trong khoảng 4-5 tiếng rồi rửa sạch lại trước khi đem ướp đường.
Bước 2: Cho mướp đắng vào chảo chống dính. Tiếp theo cho đường phèn (hoặc bạn có thể thay thế bằng đường trắng) lên trên, thêm chút muối vào và trộn đều, ướp để tiết nước tự nhiên. Sau khi đường tan hết thì bạn đặt chảo mướp đắng ướp đường lên bếp, đun ở lửa lớn cho sôi rồi hạ về mức lửa vừa và đảo đều tay.
Bước 3: Khi nước đường cạn dần, bạn hạ xuống lửa nhỏ rồi cho chút bột vani vào để có mùi thơm. Tiếp tục đảo mướp đắng đến khi thấy phần nước đường kết tinh thành dạng bột. Thời gian sên mướp đắng khoảng 40 phút là nước đường sẽ khô lại và mứt mướp đắng sẽ hoàn thành. Bạn tắt bếp, chờ mứt nguội và lược bỏ phần đường bột không dính vào miếng mứt.
Lưu ý: Bạn nên dùng chảo chống dính để sên sẽ giúp đường không bị đính và cháy, sau khi sên mứt xong cũng dễ dàng vệ sinh. Khi sên mứt xong bạn để nguội rồi cho vào bảo quản trong hũ thủy tinh kín nhằm đảm bảo độ giòn, ngăn ẩm. Lượng đường có thể tăng giảm tùy theo sở thích.
Thành phẩm món mứt mướp đắng
Món mứt mướp đắng sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc đẹp mắt không thua kém các loại mứt khác. Khi ăn mứt mướp đắng bạn sẽ cảm nhận được độ giòn và hơi dai. Mứt mướp đắng có vị ngọt đắng hài hòa ăn vô cùng lạ miệng. Vào dịp năm mới, tận dụng mướp đắng (khổ qua) để làm món mứt thưởng thức trong năm mới với thông điệp cầu mong mọi nỗi khổ trong năm sẽ qua đi.
2. Mứt dưa hấu
Nếu trước đây bạn thường vứt bỏ cùi dưa hấu đi thì năm nay bạn hãy tận dụng triệt để nguyên liệu tưởng chừng "vô dụng" này để làm mứt nhé. Mứt được làm từ cùi dưa hấu sẽ là món ăn thơm ngon, độc đáo lại rất ngon miệng đấy.
Nguyên liệu làm mứt dưa hấu
300g vỏ dưa hấu, lượng nước vôi trong vừa đủ, 250g đường.
Cách làm mứt dưa hấu
Bước 1: Bạn cắt đôi quả dưa hấu, lấy phần vỏ của nửa quả, rửa sạch và để riêng. Tiếp theo bạn cắt vỏ dưa hấu thành từng miếng nhỏ. Sau đó cho vỏ dưa hấu vào ngâm với nước vôi trong khoảng 3-4 tiếng. Sau đó vớt ra rửa lại với nước sạch rồi thêm đường vào trộn đều, ướp vỏ dưa hấu trong khoảng 1-2 tiếng cho đường tan. Nếu có nhiều thời gian bạn có thể ướp vỏ dưa với đường trong khoảng 24 tiếng, mứt sẽ ngấm và ngon hơn. Sau khi đường tan hoàn toàn bạn cho phần vỏ dưa hấu đã ướp vào chảo chống dính.
Bước 2: Tiếp theo đặt lên bếp và đun trên lửa vừa cho đến khi nước phần nước đường rút bớt, đặc lại. Khi vỏ dưa trở nên trong suốt và nước đường bắt đầu tạo thành tinh thể bột thì bạn giảm lửa nhỏ, cho một chút vain vào rồi đảo liên tục cho đến khi phần nước đường khô lại hoàn toàn thành bột. Sên mứt xong
Thành phẩm mứt dưa hấu
Món mứt dưa hấu được làm từ nguyên liệu tưởng như bỏ đi nhưng khi hoàn thành lại có màu sắc đẹp mắt. Lớp đường trắng tinh phủ vào phần vỏ trắng xanh xen chút đỏ của ruột dưa hấu trông hấp dẫn vô cùng. Từng miếng mứt có vị ngọt thanh nhẹ nhàng, ăn rất vui miệng, bày lên khay bánh kẹo Tết cũng thêm phần hấp dẫn.
Chúc các bạn đón Tết vui vẻ và làm được nhiều món ngon để đãi gia đình nhé!