Rau muống là loại rau "quốc dân" của người Việt, phổ biến trong mọi hộ gia đình, thậm chí người Việt khi sang nước ngoài làm việc, sinh sống cũng phải nhớ mãi món ăn giản dị là rau muống luộc ăn kèm món cà dầm tương.

Là món ăn bình dị ở Việt Nam, nhưng loại rau này chẳng khác nào sơn hào hải vị ở nhiều quốc gia như Anh, Hà Lan, Đức và thậm chí ở Nhật Bản. Ở Nhật, giá cho 10 cọng rau muống rơi vào khoảng 100 nghìn đồng. Trước đây người Nhật không ăn loại rau này, nhưng ngày nay rau muống ngày càng phổ biến, thậm chí nhiều người Nhật còn rất thích món rau muống xào.

Rau muống của Việt Nam ngoài giòn, ngọt còn có rất nhiều công dụng với sức khỏe. Theo lương y đa khoa Bùi Đắc Sáng (Viện hàn lâm KH&CN Việt Nam, Hội Đông y Hà Nội): "Trong Đông y, rau muống có vị ngọt, tính mát, chứa nhiều nước và chất xơ, rất tốt cho những người thiếu máu, người ốm dậy, kém ăn, thiếu chất đạm".

Đều đặn ăn rau muống, cơ thể nhận được những lợi ích tuyệt vời nào?

1. Hạ đường huyết

Rau muống là lựa chọn tốt cho người bệnh tiểu đường, loại rau này chứa nhiều chất xơ, ít calo, ăn điều độ sẽ có tác dụng ổn định lượng đường huyết, có lợi cho việc hạ đường huyết. Người tiểu đường tốt nhất chỉ nên ăn rau muống luộc, không chấm gia vị.

2. Bổ mắt

Rau muống có chứa hàm lượng caroten cao, có thể chuyển hóa thành vitamin A. Trong cơ thể, đây là một trong những chất dinh dưỡng cần thiết để bảo vệ mắt. Người có thị lực kém, mắt thường xuyên bị mỏi nên tăng cường tiêu thụ rau muống.

3. Giúp ổn định huyết áp

Rau muống cũng rất giàu kali và canxi, có tác dụng điều hòa mức huyết áp trong cơ thể, có lợi cho người huyết áp cao. Nhưng nhiều người có thói quen chỉ ăn cọng rau muống mà bỏ lá, điều này rất lãng phí vì lá rau muống mới là bộ phận có hàm lượng chất xơ cao, phải ăn cả lá lẫn cọng để nhận được đầy đủ lợi ích hạ huyết áp.

4. Làm đẹp cho làn da

Rau muống chứa nhiều chất diệp lục có tác dụng ngăn ngừa các bệnh ngoài da, dưỡng ẩm cho da rất hiệu quả. Ngoài ra, chất diệp lục cũng có thể ức chế sulfide sinh ra trong quá trình trao đổi chất, làm sạch răng và ngăn ngừa sâu răng.

5. Nhuận tràng

Rau muống chứa nhiều chất xơ có tác dụng cải thiện nhu động ruột, đẩy nhanh quá trình đại tiện, có tác dụng tích cực trong việc chống táo bón, giảm ung thư đường ruột.

Rau muống tốt nhưng có 5 đối tượng không nên tiêu thụ

Theo khuyến cáo của Lương y đa khoa Bùi Đắc Sáng, rau muống có thể khiến tình trạng của một số bệnh trở nên trầm trọng hơn. Chính vì thế để tránh các tác dụng phụ, những nhóm người dưới đây không nên động vào rau muống, dù là chế biến theo cách nào.

1. Đối tượng mắc bệnh gút: Rau muống là loại rau chứa hàm lượng đạm rất cao nên nó không phải là món ăn lý tưởng cho những người bị bệnh, nhất là người đang mắc bệnh gút bởi nhóm đối tượng này cần phải tránh ăn loại thực phẩm có chứa lượng đạm cao.

2. Người đang uống thuốc Đông y: Đang uống thuốc Đông y, dù thèm mấy cũng không nên ăn rau muống vì có thể gây giã thuốc, làm mất hết tác dụng quý báu của thuốc. Trong trường hợp thuốc có vị độc cần thiết để trị bệnh mà ăn rau muống thì sẽ làm giảm hiệu quả điều trị của những vị thuốc này.

3. Những người bị bệnh sỏi thận: Trong loại rau quen thuộc này có chứa hàm lượng oxalate cao, chất này được hấp thụ vào cơ thể sẽ kết tủa ở thận, tạo sỏi nên những người bị sỏi thận không nên ăn.

4. Đối tượng bị viêm khớp: Nếu đang bị đau xương khớp, bạn không nên ăn rau muống bởi nó có thể khiến cho chỗ đau càng thêm khó chịu, bức bối.

5. Người vừa trải qua phẫu thuật: Lương y Sáng khuyên những người có mụn nhọt mới vỡ hoặc vết thương mới bị, mới phẫu thuật không nên dùng vì sẽ bị lồi thịt.

Đậu Đậu