Quảng bá văn hóa Thủ đô qua ẩm thực

Tối 29/11, Lễ hội văn hóa ẩm thực Hà Nội năm 2024 và và Lễ công bố Quyết định ghi danh "Phở Hà Nội" là Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia chính thức khai mạc tại Công viên Thống Nhất, phố Trần Nhân Tông, quận Hai Bà Trưng, Hà Nội.

Tham dự Lễ khai mạc Lễ hội ẩm thực Hà Nội 2024 với chủ đề "Hà Nội kết nối năm châu" về phía Trung ương có Thứ trưởng Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch Tạ Quang Đông.

Về phía đại biểu thành phố Hà Nội có sự tham dự của Ủy viên Trung ương Đảng, Phó Bí thư Thành ủy, Chủ tịch UBND TP Trần Sỹ Thanh; Phó Bí thư Thường trực Thành ủy Nguyễn Văn Phong; Phó Chủ tịch UBND TP Vũ Thu Hà.

Quảng bá hình ảnh con người, tiềm năng, thế mạnh của văn hóa Thủ đô

Lễ hội Văn hóa ẩm thực Hà Nội có chủ đề "Hà Nội kết nối năm châu" nhằm tôn vinh, bảo tồn, phát huy giá trị văn hóa, ẩm thực truyền thống của Thủ đô Hà Nội, xây dựng và khai thác có hiệu quả thương hiệu văn hóa, ẩm thực thông qua phát triển nền văn hóa, ẩm thực tinh túy, đặc sắc, chất lượng. Lễ hội còn giới thiệu, quảng bá hình ảnh Hà Nội là điểm đến du lịch, văn hóa, ẩm thực đặc sắc; là dịp để Thủ đô Hà Nội và Đại sứ quán các nước, các địa phương, tổ chức, cá nhân gặp gỡ, giao lưu, trưng bày quảng bá sản phẩm.

Phát biểu khai mạc lễ hội, bà Vũ Thu Hà - Phó Chủ tịch UBND thành phố Hà Nội cho biết: Hà Nội tự hào là địa phương có số lượng di sản lớn của cả nước, phong phú cả bề rộng lẫn chiều sâu với sự hòa nhập của văn hóa Thăng Long với các vùng văn hóa xứ Đoài, xứ Đông, Kinh Bắc, Sơn Nam Thượng.

Thông qua các lễ hội, sự kiện văn hóa tiêu biểu của thành phố, bản sắc văn hóa đặc trưng của Thăng Long - Hà Nội đã phát huy tối đa những tiềm năng, thế mạnh, giá trị văn hóa truyền thống, kết nối, mở rộng và tăng cường hợp tác với các tổ chức các thành phố trong nước và quốc tế, xây dựng các sự kiện, sản phẩm văn hóa đặc sắc, làm nên thương hiệu của Thủ đô và Việt Nam trên trường quốc tế.

Các sự kiện, lễ hội văn hóa cũng là dịp để Thủ đô Hà Nội, các tỉnh, thành phố và Đại sứ quán các nước giới thiệu, quảng bá hình ảnh con người, tiềm năng, thế mạnh, quan hệ hợp tác giữa các địa phương, quốc gia, thúc đẩy thương mại, du lịch, công nghiệp văn hóa.

Điều này góp phần phát triển kinh tế - xã hội, đồng thời tiếp thu tinh hoa, văn hóa của các nước trên thế giới làm phong phú và sâu sắc thêm những giá trị truyền thống của vùng miền và giới thiệu hình ảnh các nước thông qua ẩm thực và hoạt động văn hóa.

"Cùng với nghề cốm Mễ Trì, nghề làm xôi Phú Thượng, nghề ướp trà sen Quảng An, năm 2024, “Phở Hà Nội” đã vinh dự được Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch quyết định ghi danh vào Danh mục di sản văn hóa phi vật thể quốc gia. Sự kiện này có ý nghĩa quan trọng, là niềm vinh dự, tự hào của cộng đồng chủ thể và những người yêu thích ẩm thực. Sự ghi danh di sản cũng là cơ sở pháp lý quan trọng để góp phần triển khai các biện pháp bảo vệ và phát huy giá trị di sản văn hóa phi vật thể “Phở Hà Nội”"- bà Vũ Thu Hà nhấn mạnh.

"Lễ hội văn hóa ẩm thực Hà Nội lần thứ 4 năm 2024 có sự tham gia của 16 Đại sứ quán các nước: Algeria, Argentina, Azerbaijan, Brazil, Ấn Độ, Iran, Nhật Bản, Mông Cổ, Lào, Liên bang Nga, Srilanka, Thổ Nhĩ Kỳ, Hàn Quốc, Pháp, Ý, Venezela. Lễ hội cũng có sự tham gia của 8 tỉnh bạn: Hà Giang, Sơn La, Lạng Sơn, Hưng Yên, Bắc Ninh, Khánh Hòa, Thanh Hóa, Quảng Bình với quy mô hơn 80 gian hàng.

Thông qua lễ hội, các tổ chức, cá nhân, nghệ nhân có cơ hội gặp gỡ, giao lưu, quảng bá sản phẩm, trải nghiệm những nét đặc trưng văn hóa ẩm thực, đặc sắc của các quốc gia, vùng lãnh thổ, tỉnh, thành phố.

Nhân dân và du khách được hòa mình trải nghiệm nhiều trò chơi dân gian, thưởng thức các tiết mục văn hóa nghệ thuật truyền thống, hiện đại do các nghệ sỹ Việt Nam và quốc tế biểu diễn. Du khách cũng được giao lưu, chia sẻ những kiến thức, bí quyết của các nghệ nhân, đầu bếp nổi tiếng, những người đã “thổi hồn” vào nguyên liệu, thực phẩm để biến thành những tác phẩm nghệ thuật ẩm thực độc đáo, đậm đà bản sắc dân tộc.

Ấn tượng với Phở số

Đặc biệt Lễ hội Văn hóa Ẩm thực Hà Nội năm 2024 có sự góp mặt của chương trình “Phở Số Hà thành” - một sáng tạo độc đáo kết hợp giữa ẩm thực truyền thống và công nghệ. Không gian trải nghiệm phở số cùng robot thông minh mang đến phương thức chế biến phở tiên tiến, hiện đại, áp dụng công nghệ chính xác và đồng nhất trong hương vị, tạo nên một trải nghiệm vừa hiện đại vừa gần gũi với truyền thống. Qua đó, phở truyền thống không chỉ được bảo tồn mà còn phát triển, lan tỏa mạnh mẽ trong kỷ nguyên công nghệ số và là sản phẩm sáng tạo của Hà Nội trong ngành công nghiệp văn hóa.

Đây một sáng tạo độc đáo kết hợp giữa ẩm thực truyền thống và công nghệ trong gìn giữ và phát triển tinh hoa món phở. Người dân và du khách sẽ được thưởng thức món phở truyền thống được chế biến và phục vụ bởi robot thông minh, đồng thời được tham quan các ứng dụng công nghệ và chuyển đổi số trong chế biến món phở.

Trải nghiệm phở số tại Lễ hội

Điều đặc biệt, đầu bếp đứng bếp là một robot thông minh có thể đảm nhiệm mọi công đoạn để hoàn thiện một bát phở như chần bánh, chần thịt, thêm rau, chan nước canh...

Để thưởng thức phở số, các thực khách sẽ dùng điện thoại thông minh quét mã QR tại quầy thu ngân đầu vào để thực hiện đặt món, thanh toán và nhận số bàn.

Theo đơn nhận tự động, robot chế biến sẽ thực hiện đơn ngay lập tức theo các công đoạn tuần tự như các đầu bếp chuyên nghiệp tại các quán phở bình thường.

Những robot thông minh này sẽ thay thế con người trong một số công đoạn, tạo ra một trải nghiệm ẩm thực phở có thể lan tỏa nhiều hơn đến mọi người, các vùng miền. Thời gian trung bình để robot hoàn thiện xong một bát phở khoảng 3 phút cho mọi công đoạn.

Bên cạnh đó, robot cũng cần con người hỗ trợ ở một số công đoạn như chia bánh phở, chia thịt, rau... vào từng thau nhỏ và đặt ở những vị trí chính xác. Robot sẽ đảm nhiệm công đoạn chọn từng thành phần để hoàn thiện bát phở. Phở sau khi chế biến được đưa cho robot phục vụ để di chuyển tới bàn nhận theo đơn. Mỗi lần, robot này sẽ phục vụ đơn cho một bàn.

Cùng gia đình đến trải nghiệm gian hàng Phở số, chị Trần Hoài Anh, Bạch Mai, Hà Nội cho biết, phở là món ăn quen thuộc của người Hà Nội nói riêng và người Việt Nam nói chung. Nhưng đây là lần đầu chị và gia đình trải nghiệm món phở, đặc biệt là phở số tại Lễ hội ẩm thực Hà Nội. Các con chị rất thích thú với việc robot phục vụ món phở. "Sự mới mẻ này trong việc quảng bá văn hóa ẩm thực Hà Nội thật sự rất ấn tượng, qua đó lan tỏa được đến với nhiều người về món phở nói riêng và ẩm thực văn hóa Thủ đô nói chung"- chị Trần Hoài Anh chia sẻ.

Đến với lễ hội, du khách còn được trải nghiệm không gian văn hóa ẩm thực tiêu biểu của làng nghề truyền thống và các hoạt động trình diễn của các nghệ nhân tái hiện không gian đậm chất làng nghề gắn với di sản ẩm thực tiêu biểu của Hà Nội như: bánh tôm Hồ Tây, bún Phú Đô, giò chả Ước Lễ, cốm Làng Vòng, cốm Mễ Trì, xôi, chè Phú Thượng, bánh chưng Tranh Khúc, nem Phùng, bánh dày quán Gánh, bánh tẻ Phú Nhi, cháo gõ Quảng Phú Cầu, cháo se Hạ Mỗ, miến làng So…

Bên cạnh các hoạt động chính, lễ hội còn có các hoạt động giới thiệu, quảng bá, tọa đàm, trình diễn ẩm thực và di sản truyền thống. Theo đó, rất nhiều không gian để du khách trải nghiệm như: Khu vực triển lãm ảnh giới thiệu các tác phẩm nghệ thuật quảng bá về văn hóa, du lịch, ẩm thực tiêu biểu trong nước và quốc tế.

Bên cạnh đó là khu vực triển lãm sách lưu động giới thiệu sách quảng bá về văn hóa nghệ thuật, du lịch, ẩm thực tiêu biểu trong nước và quốc tế hoặc hợp tác hữu nghị giữa các nước; các hoạt động trên địa bàn Hà Nội… trò chơi dân gian, biểu diễn nghệ thuật truyền thống và hiện đại; biểu diễn nghệ thuật; tọa đàm nâng cao chất lượng nguồn nhân lực, phát triển văn hóa ẩm thực…

Lễ hội Văn hóa ẩm thực Hà Nội năm 2024 được diễn ra trong 3 ngày, từ 29/11 đến 1/12.