Bánh mì: Ẩm thực kết nối tình hữu nghị Việt - Pháp

Những chiếc bánh mì "thuần" Việt (ảnh: AFP)

Ông Nguyễn Ngọc Hoan, chủ một tiệm bánh mì lâu đời trên phố Trần Xuân Soạn cho hay, ông bắt đầu làm bánh mì vào năm 1987, 5 năm sau đó ông vào làm tại tiệm bánh của khách sạn Metropole, do người Pháp xây dựng hồi đầu thế kỷ 20. “Người Pháp tự hào về món bánh mì. Tôi nghĩ ẩm thực Pháp đã có nhiều ảnh hưởng đến ẩm thực Việt Nam”.

Ban đầu ông Hoan làm bánh mì kiểu Việt Nam vỏ giòn, ít ruột nhưng sau khi được học cùng một thợ làm bánh Pháp tại Thượng Hải, ông chuyển sang kiểu bánh mì Pháp đặc ruột hơn. Hiện giờ mỗi ngày ông bán hàng nghìn chiếc bánh mì nóng, cùng đó là các đồ ăn cũng có nguồn gốc từ Pháp khác như kem caramen, pa-tê...

Người Việt được tiếp cận với việc sản xuất bánh mì là bởi trong thời kỳ Pháp đô hộ Đông Dương, những người Pháp ở Việt Nam xem đây là một nghề thấp kém, vì thế người Việt đã thay thế họ vào làm việc tại các xưởng bánh mì. Họ đã vừa làm vừa học việc sản xuất bánh mì.

Bánh mỳ Việt là một sự hoà quyện cực kì hài hoà của hương vị (ảnh hca)

Bánh mì kẹp trở thành là một món ăn yêu thích của mọi người, là lựa chọn cho bữa sáng của nhiều người Việt Nam. Những chiếc bánh mì kẹp cũng được bán tại các xe đẩy tiện lợi với các hương vị truyền thống hoặc thêm vào các vị mới tùy sở thích. Năm 2015, bánh mì Việt là một trong 20 món ăn đường phố hấp dẫn nhất thế giới do tờ Huffington Post giới thiệu.

Bánh mì có nguồn gốc từ Pháp nhưng nó đã được biến tấu để đáp ứng nhu cầu ẩm thực của người Việt Nam. Đây chính là sợi dây gắn kết qua sự giao thoa ẩm thực hai nước Việt Nam và Pháp. Những nét riêng có của hương vị Pháp trong bánh mì Việt chắc chắn sẽ làm đậm thêm dấu ấn của Tổng thống Pháp trong chuyến thăm hữu nghị Việt Nam.